CARS realizuje instytucjonalny program wydawniczy ukierunkowany na dwa rodzaje publikacji: wydawnictwa zwarte (książki indywidualne i zbiorowe) oraz periodyki.
W ramach serii „Podręczniki i Monografie” CARS publikuje (w tradycyjnej formie papierowej) książki poświęcone prawu i ekonomii ochrony konkurencji i konsumentów oraz prokonkurencyjnej i prokonsumenckiej regulacji sektorowej. Tej samej tematyce poświęcone są też WORKING PAPAPERS CARS publikowane w formie elektronicznej.
